Guillaume Sarton devient directeur de la division POS (points de vente) de l'éditeur américain Micros, spécialiste de l'équipement logiciel en points de vente pour le commerce de détail, l'hôtellerie et la restauration. Micros compte deux marques : Fidélio pour la réservation et l'information clients en hôtellerie et Retail pour les points de vente.
Guillaume Sarton a débuté sa carrière chez Schweppes en 1990 comme chef de produit retail - GMS. Il devient chef de produit senior RHF chez Bestfoods France en 1997, une société qui fusionne avec Unilever. En 1998, Guillaume Sarton accède au poste de manager d'un compte clé senior RHF. En 2004, il devient responsable marketing et commercial RHF d'Unilever Food Solutions. En 2008, c'est la direction commerciale grands comptes RHF.
Guillaume Sarton est diplômé d'un Master 2 en stratégies marketing obtenu à Sciences-Po Paris.
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